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수미네반찬 박대탕 레시피

지난 주 TVN 수미네반찬이라는 프로그램에서 김수미 박대탕이 정말 맛있다고 소개된바 있습니다. 그래서 수미네반찬 박대탕 레시피대로 따라해보고 주의할 점을 알려드리겠습니다.

수미네반찬 박대탕 레시피를 알려드리기 전에 여러분들도 TV에 나오는 수많은 레시피들을 따라해 봤지만 생각보다 그리 맛있지 않은 경우가 있으셨을 것입니다. 과연 TV에 나오는 모든사람들이 방송을 위해서 연기하는 것일까요? 내가 만든 요리와 TV에서 소개된 요리가 같은 요리인데 왜 맛이 다를까요? 그 이유는 레시피에 대한 이해가 없기 때문입니다. 어떤재료가 어떤 타이밍에 어떤 온도에 어떻게 들어가야하는지 그리고 왜 그래야 하는지에 대한 이해가 없기 때문입니다. 그래서 재료를 넣는 타이밍과 그 이유와 함께 수미네반찬 박대탕 레시피를 소개합니다.

수미네반찬 박대탕 재료를 소개하면 물500ml, 무(1/3개 손가락1개~2개정도 크기[맨 밑에깔려서 오래 끓이기 때문에 너무 얇으면 안됩니다, 너무 두꺼워도 제대로 우러나지 않기 때문에 손가락1개~2개정도 크기가 적당합니다.]), 박대 3마리(클 경우 2마리), 민물새우 200g, 청양고추 1개, 양파 반개, 대파1대, 콩나물 1팩, 육수 1팩, 된장 한큰술, 고춧가루 3술, 새우젓 1큰술, 매실액 1큰술입니다 다른재료는 필수이며 만약 매실액이 없다면 꿀이나 설탕 1큰술로 대체할 수 있습니다.

수미네반찬 박대탕 재료 손질은 무는 손가락 1개 두께 ~ 2개 두께로 잘라주시고 청양고추는 어슷썰어주고 양파는 채썰어주시고 대파는 손가락크기로 썰어주시면 됩니다. 박대는 32cm이상 큰박대는 4등분 31cm이하 작은박대는 3등분하시면 됩니다.[박대는 갈치처럼 위아래로도 억센 가시가 많으므로 칼로 살짝 잘라서 발라내고 끓이는 것도 좋습니다. 민물새우, 콩나물도 찬물에 한번씩 씻어주셔야 합니다.]

수미네반찬 박대탕 첫 번째, 냄비에 물 500ml를 넣고 끓여주세요.(다른 재료들이 모두 늘어나면 물도 많아도 좋지만 다른재료[특히 민물새우, 박대]가 적은데 물만 많은 경우 맛이 밍밍해질 수 있습니다. 물를 끓일 때 무도 넣어주세요(육수팩을 무로 눌러주세요)

수미네반찬 박대탕 두 번째, 물이 끓을 때 된장 반큰술, 고춧가루 3작은술(1큰술)을 넣고 끓여주세요(된장, 고춧가루는 차가운물, 미지근한 물에 넣고 푸는 것보다 끓는 물에 푸는 것이 더 맛있습니다[된장찌개, 된장국 등을 만들때에도 똑같습니다])

수미네반찬 박대탕 세 번째, 육수팩을 꺼내고 불을 최대로 하고(다른재료들이 들어가며 온도가 떨어지는 것을 최소화 하기위해)민물새우 200g을 넣고 매실액 한큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 조금, 된장 반큰술, 새우젓 1큰술을 넣어주세요.(고춧가루와 된장을 나누어서 넣어주는 이유는 재료는 넣는 타이밍마다 각각 조금씩 다른 맛을 내줍니다. 따라서 이렇게 나누어서 넣어주면 맛에 층(레이어드)을 만들어 줍니다.)

수미네반찬 박대탕 네 번째, 물이 다시 팔팔 끓기 시작할 때 손질한 콩나물을 넣어주시고 그 위에 박대를 올려주시고 그 위에 채소를 올려주세요.(각 순서마다 국자 등으로 눌러서 물에 잠기게 해주세요.) 그 후에 뚜껑을 닫아주시고 7분정도 쎈불에서 끓어주세요. 그 후 싱거우면 새우젓이나 소금으로 간을 맞춰주세요(간장을 넣으면 색과 맛이 변하니 간장은 넣지 마세요)(뚜껑을 닫는 이유는 콩나물이 비려지지 않도록 하기 위함입니다 도중에 뚜껑을열면 콩나물비린내가 나므로 흘러넘칠 것 같으면 처음부터 뚜껑을 열고 끓여주세요)

이 모든 과정이 끝나면 시원 칼칼한 맛이 혀끝부터 식도와 위장까지 만족시키는 맛으로인해 식탁에서 대화가 사라지는 마법을 경험할 수 있습니다.

추가로 박대와 서대는 다른생선입니다!! 서대보다 박대가 훨씬 맛있으므로 꼭!! 박대를 준비해주시기 바랍니다. 박대의 효능은 첫째로 칼슘과 칼륨이 높아 뼈건강과 골다공증 예방에 좋습니다. 두 번째로 비타민A함유량이 많아 눈보호와 안구건강에 좋습니다. 세 번째로 단백질이 풍부해 필수 아미노산 공급에 도움이 됩니다. 네 번째로 엽산이 많이 함유되어 성장에 도움이 됩니다. 다섯 번째로 비타민E가 많이 들어있어 세포노화를 막고 세포막을 유지시킵니다.

지금까지 읽어주셔서 감사합니다!! (유익하게 보셨다면 하트 꼭눌러주세요!!)