JoyJoy

안녕하세요~
오늘은 모두에기 친숙한 양식요리 느끼하고 맛있는 까르보나라를 만들어 보겠습니다!!

원래 이탈리아에서 말하는 전통 까르보나라는
우리가 알고 있는 크림소스가 들어간 까르보나라가 아닌거 알고 계신가요??

전통 까르보나라는 광부들이 간단하게 만들어먹는 음식이었습니다.
우리나라의 막국수와 비슷한 느낌이지요

전통까르보나라는 우리가 오늘 만드는 레시피에 우유만 빼면 됩니다!!!
자세한 설명은 나중이 올려드리도록 하겠습니다.

다시 본론으로 돌아와서!!
레스토랑에서 까르보나라를 시키면 나오는
 그 하얀 빛이 너무나도 영롱한? 까르보나라를 만들어 보도륙 하겠습니다.

우선 재료부터 보시면

파스타면
양송이버섯(새송이버섯으로 대체가능)
마늘
베이컨
우유
파마산치즈
청양고추
버터
양파

입니다
우유대신 휘핑크림(빵에뿌리는거x)을 사용하시면 더 맛있습니다.
(대신 비싸짐...개당 3000원정도)

그럴바에는 사먹는게....
요리를 잘하는 것처럼 보이려는 것이 아니면 그냥 우유로 만드는 것이 합리적인 선택입니다.

1. 먼저 면을 삶을 물을 끓인다.
(소금을 조금 과하다 싶을 정도로 넣어주셔야 면 속까지 간이 베어들어가서 더 맛있습니다.)

2. 베이컨, 청양고추, 버섯, 양파, 마늘을 손질한다

3. 끓는 물에 면 넣기

요리에 익숙한 분이라면 재료를 준비하는 도중에 면을 넣으셔도 되지만 초보자분들은 당황하면 폭망하기 때문에 재료가 모두 준비된 후에 면을 넣어주시기 바랍니다.

(넣어두고 신경안쓰면 가운데 녀석들은 안익고 자기들끼리 사이가 너무 좋아져서?؟?؟? 붙어버립니다!! 그러니 처음엔 괴롭혀주고 면들을 드 솔로로 만들어주세요)(솔로만세)
그 후에도 2분에 한번씩 괴롭혀주시고

6분만 끓여줍니다(다른 사람들은 8분끓이지만 우리는 더 맛있기 먹기 위해 6분만 끓입니다)

4.  재료볶기

4번이지만 3.5번이라고 생각하시면 됩니다!!
물에 면을 넣고 베이컨>>>>마늘>>>>양파순으로 볶아줍니다.
쎈불일수록 맛있습니다~
너무 빨리 볶아졌으면 불을 끄면 되지만 늦으면
면이 불어버리니 빨리 볶아줍니다.
(초보자분들은 먼저 볶아주다가 면을 넣는 방법도 있습니다)

5. 4번재료에 우유를 넣고
파마산치즈로 간을 맞춥니다.
소금간은 면에 있는것으로 하고 여기서는 치즈로 간을 맞추셔야 맛있습니다.

(저는 파마산치즈블럭을 사용했지만 시중에서 파는 파마산치즈가루를 사용하셔도 됩니다.
저도 가끔 피자시키면 오는 파마산 치즈가루 사용합니다.)

(팁을 드리자면 소스만 떠먹어도 맛있다!!싶으면 된 완성 된겁니다.  면에 간이 되어있기때문에 소스가 짜면 먹을때도 짭니다.)

(짜게되면 우유를 더 넣고 끓이면 됩니다.)

6. 소스가 완성되면 면을 넣고 끓입니다.

앞에서 면을 6분만 끓인 이유는 소스에서 2분정도 더 끓여서 면과 소스가 사이좋아지라고
덜익힌 것입니다.
리얼꿀팁!!

면이 익으면 덜어서 후루룹냠냠쩝쩝 드시면 개꿀!!!

참 그리고 한가지 비밀을 알려드리자면....
레스토랑에서 색깔만 봐도 간을 알 수 있을정도로 만들었는데 집에서 만들어보니 영... 맛이 없더라구요


어느날은 너무 폭망해서 저의 필살기 msg!!!
쇠고기다시다!!!를  소스에 넣어봤는데....

아니 이게 무슨일이야!!!
내가 수없이 많이 만들었던 바로 그 맛이잖아!!

네 맞습니다 식당에서는 msg를 반듯이 넣습니다.

그래서 나중에 제대로 만들고 msg도 넣었더니... 식당보다 맛있어...리얼 JMT!!!
그래서 저는 레스토랑에서 까르보나라 안사먹습니다!!!
여러분도 식당보다 맛있는 까르보나라 만들어 먹는 그 순간까지 화이팅!!!




다음엔 알리오올리오, 전통까르보나라로 만나요~~
그럼 20000~